Detail Berita

Gunungkidul – Humas BRIN. Madu lebah tanpa sengat atau Klanceng memiliki banyak manfaat bagi kesehatan dan berpotensi menjadi pangan fungsional masa depan. “Madu jenis lebah ini mengandung bakteri baik, yaitu bakteri asam laktat yang baik dalam membantu menjaga kesehatan saluran cerna manusia,” ujar Ema Damayanti Periset Pusat Riset Teknologi dan Proses Pangan (PRTPP) Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) di Gunungkidul Provinsi Yogyakarta, Jumat (25/4).

Selain itu, lanjut Ema, madu Klanceng mengandung kadar gula antara 40 – 50%, lebih rendah dari madu lebah Apis yang sebesar 55–61% dengan proporsi terbesar adalah glukosa. Ada juga fruktosa dan trehalose, asam amino, asam organik, senyawa antioksidan dan berbagai mineral penting lainnya.

Berdasarkan hasil penelitiannya, Ema menyampaikan terdapat kandungan gula khas yang hanya ada dalam madu lebah Klanceng. Hal itu merupakan gula fungsional alami, yaitu gula trehalose yang baik dikonsumsi oleh manusia. “Kandungan gula dalam madu Klanceng mempunyai indeks glikemiks yang rendah sehingga aman dikonsumsi oleh penderita diabetes,” ungkap Ema. 

Ia menjelaskan, madu Klanceng memiliki kandungan senyawa antioksidan serta antibakteri. Madu ini mengandung beberapa metabolit atau senyawa aktif yang tidak ditemukan pada madu yang dihasilkan dari lebah Apis atau lebah dengan sengat. 

“Selain potensi madu, kantong madu lebah Klanceng atau limbah dari hasil pemisahan madu yang telah diperas bisa digunakan sebagai propolis. Kandungan yang terdapat dalam propolis bermanfaat bagi kesehatan sebagai antibakteri, antioksidan, anti-inflamasi, dan antikanker. Hal tersebut baik digunakan sebagai suplemen untuk menjaga kesehatan,” ujar Ema. 

Ema dan timnya saat ini sedang membuat formula dari madu lebah Klanceng ini sebagai pangan fungsional, bahan pengawet, serta pengganti gula yang lebih sehat untuk di konsumsi. Tak hanya itu, pihaknya juga membuat suplemen probiotik yang bakteri baiknya diisolasi dari madu Klanceng ini.

“Budidaya lebah Klanceng juga tergolong mudah, karena lebah ini bisa hidup di habitat tropis yang sangat cocok dengan geografis Indonesia. Syaratnya terdapat pepohonan penghasil resin atau getah yang digunakan lebah untuk membuat kantong madu, sumber nektar, dan sumber pollen atau serbuk sari,” rincinya. 

Menurut Ema lebah ini menyukai pohon buah-buahan dan bunga penghasil nektar, seperti pohon mangga, jambu, rambutan, randu, bunga kaliandra, xhantos, ketongkeng, air mata pengantin, dan lain sebagainya.  Persyaratan lainnya adalah lingkungan budidaya lebah harus terbebas dari pestisida, khususnya insektisida sebab dapat mengancam kehidupan lebah.

“Perbedaan madu jenis Klanceng dan madu dari lebah Apis adalah madu Klanceng cenderung lebih encer karena kadar airnya lebih tinggi dan agak asam rasanya,  karena pH yang rendah. Sedang madu Apis cenderung kental karena viskositas tinggi dan rasanya manis. Akan tetapi dari sisi warna sama-sama memiliki kemiripan yaitu antara kuning kecokelatan hingga cokelat,” pungkas Ema. (nh, ky/ed. ns)